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发布时间: 2023-03-30 04:45:12

1、大白菜有几种做法

1、素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。

2、醋溜白菜心
备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。
制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力

3、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精
制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸肆仿，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

4、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

5、韩国泡菜
备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱
制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。
坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。

6、醋溜白菜1
1.将白菜按个人喜好洗干净(-_-|||),用手掰成个人喜好大小,将蒜切成丁...
2.把锅烧热,加入冷油...把白菜帮先倒入锅内翻炒至半熟,然后将白菜叶放下翻炒几下...
3.加入蒜,加少量水,按个人喜好加醋,按个人喜好加盐,拌匀即可...酱紫,醋熘白菜就可以起锅了哟...

7、醋溜白菜2：
制作材料：白菜、辣椒、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加少量水，醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，加人一点点辣椒.再翻炒几下，使汁均匀挂在白菜表面即可。

8、栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火颂旁腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。
做法：
1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀野雹橡，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。

9、果汁白菜心
主料：白菜心2000克
配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。
做法：
1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝结艺坊古典文化民俗网
2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口

10、素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

11、香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

12、醋溜白菜3
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。(菊花古剑酒/tom)

13、醋溜白菜4
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。

14、酸辣醋溜白菜
1）大白菜洗净，帮子片成片，放在一边。叶子直接切断就可以了，但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。
2）炒锅放在火上，锅热了放适量花生油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入盐，投入姜块。这时候如果放进小辣椒干，最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。
3）立即投入菜帮子，放一点儿陈醋。快速翻炒，至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时，将全部菜叶子都放在锅里，继续翻炒，等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了，再放适量陈醋，加入味精，出锅装盘即可。（如果放了辣椒，这时候将姜块、辣椒拣出来）
4）因为陈醋颜色较深，可能会使白菜颜色加深，但是这样的颜色更诱人食欲，比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋，既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面，也可以减少烹炒过程中醋的挥发，吃起来口感更醇厚。

有人说白菜是菜中之王。谁封的无从考证，确实在那个年代大白菜养活了不少人。至于发了这么多白菜的作法，其实我一个也不会。正所谓萝卜白菜各有所爱。爱吃那种，就看您的口味了

2、青菜和娃娃菜可以一起吃吗

娃娃菜水分充足，有淡淡的甜味，所以人们一般喜欢用来炒，或者添加一些肉丝和皮蛋做成上汤娃娃菜，或者冬天的时候用来打火锅用以及做成泡菜，食用非常广泛。但我们今天来介绍一个很简单又好圆物吃的做法，就是和香菇搭配，香菇具有提鲜的作用，因此香菇吃起来更加的鲜美，家里的宝宝也爱吃噢。

【菜名】香菇炒娃娃菜

【材料】新鲜的香菇、甜美的娃娃菜、香香的虾米、香葱

【做法】

1选用新嫩的娃娃菜，把根切掉，娃娃菜每片撕开，切成条状小块，还有香菇也要是新鲜的，把根去掉，然后切成薄片，虾米洗干净备用，香葱切成葱花。

2在锅中倒入适量的水，煮开，倒入切好的香菇，进行焯水，起锅装起备用。

3洗锅烧开，倒入适量的油，加入葱花爆香，然后倒入香菇和虾米，改为大火翻炒一下，用碟子装起来。

4把切好的娃娃菜倒入锅中，大火翻炒，翻炒一会，再加入适量的水，等娃娃菜橘芦液变软，然后加入一些盐和生抽，一道美味又可口的香菇炒娃娃菜就产生了，老少皆宜，营养价值高，味道相当不错噢哗慧。

【温馨提示】

1切记香菇和娃娃菜，都要选用新鲜的，两种新鲜的食物一起搭配，会更鲜美，香葱选用上面白色那段，因为绿色那段，很容易变黄了，影响菜色。

2香菇尽量要切薄一点，而且在焯水过程中，香菇基本上是已经熟了的。

3娃娃菜可以切成条状小块，这样更快熟，而且爽口、清甜，且容易翻炒。

4在制作这道菜的过程中，最好不要选用电池炉，用我们平时炒菜的锅就可以了。

3、怎么理解“礼物有价，情无价”

在茶话室里看到有人发帖，问是否还记得第一个送自己礼物的人。受她传染，我也跑去把我的礼物箱翻了个底朝天，有一种感动缓缓流淌。我的第一件礼物是我的主id送的，应该是在注册了这个id后的几分钟之内吧，是一头绿色的小鹿，看着就很喜欢，那时，在礼物商店里已经买不到它了。第一件论坛基金礼物是一只粽子，当时，唐山论坛基金正在派送端午节礼物，我跟了帖，然后就得到了这第一份出自他人之手的礼物。依稀还记得那时的激动心情。收到的第一个大礼包是大话送出的新年守岁欢喜大礼，（两顶温馨帽子两盘福气饺子两个实惠礼盒九个欢喜灯笼热闹鞭炮若干）除夕夜，很不幸要在单位值班，为了打发时间，跑到bbs闲逛，发现了这个活动，于是，在11：50的时候我就开始准备发帖了，可是，那时的搜狐服务器几近瘫痪，点了两三次都提示错误，最后以13秒之差晚于新年第一主帖。好在，第一个沙发被我抢到了，于是，几天之后，那些礼物就转到了我的礼物箱中。第一块也是唯一的一块板砖居然来自紫苏，当时，她还给我留言，说是发现我的礼物箱中没有板砖，要替我补上这一遗憾。我只能又气又笑地收下了它。第二天，又收到她的道歉留言，原来，她不知道送人板砖会减少受礼人的魅力值。随之而来的，还有一朵娇艳的玫瑰花。呵呵，这个可爱的小女人，现在是我的姐姐知己好友。有一段时间，喜欢在群里打劫礼物，礼品商店里那只漂亮时尚的米奇挎包我还从来没收到过，需要600积分购买，自己是万万舍不得拿分去买的，于是，我开始在群里到处找人索要挎包。第一个不幸的人就是科比，当我跟他要包时，他极爽快地答应了，几分钟之后，他跑回来跟我说，姐姐啊，那一个包要600分呢！我可亏大了，现在，我只剩下几十分了。后悔之辞溢于言表。而我，看着躺在礼物箱里的那只蓝色包包，在电脑这端偷偷地笑。随后的三天里，狼和猪也一一被我打劫。劫包之行动如此顺利是我未曾料到的，后友或迟来，每看到那三个依次收到的挎包，我都很怀念当初群里的热闹，以及那里的兄弟姐妹。其实在所有礼物当中，我最喜欢的是老人和聚福袋，只是有一次听大鸟哥说，我所喜欢的全是社区里买不到的，是紧俏商品，不易打劫。那一刻，我突然意识到，我应该换一个普通的礼物来打劫，这样，才不会空手而回。于是，我告诉所有的人，我喜欢雪人，于是，很长的一段时间里，一个个的雪人被送到我的礼物箱里。因为这份礼物附带的情谊，我反而真的喜欢上它了。很可爱的雪人，很可爱的朋友。礼物箱中那个闪闪发光的钻石，给了我一份意外的惊喜。有一天，突然很想要颗钻石送给自己，于是，我把准备还贷的分拿去押宝，可是我的运气总是很差；我跑去礼物交易打算换一颗钻石，但是，倾尽我的礼物箱也不够一颗钻石的魅力值；我又跑到社区财务打算贷款买钻，那个贷款的帖子被我顶了又顶，财务官就是不理不睬。万般无奈之下，我到茶话室里发帖，希望有人能允许我分期付款送我一颗钻石，只是，那个帖子从头到尾只有6个回帖，没有人理我。我郁郁地离开，在社区乱逛。半个小时后刷新页面时，居然收到一条留言，问我是不是想要一颗钻石，我赶紧回复过去，随后他说他可以送我一颗，但是不要告诉别人，我立刻点头答应（我居然忘了电脑那端的人根本看不到我点头的动作）。两分钟之后，我就收到了那条让我兴奋不已的留言，随后就看到那颗美丽的钻石了。我给他留言，要回送他礼物，可他再也没有回复我。第二天，我再去茶话室，才知道他是准备离开搜狐了，临走前，送了好多礼物给朋友，而我，应该算是幸运的一个吧。收到的礼物中，马甲最多的就是大鸟哥，好像我的那些贵重礼物大部分都出自他之手，蛋糕、怀表、老月饼、老人、袋子、圣诞树、918月饼、纸鹤等等。中秋第二天刚一登陆，就收到留言说增加了918点魅力，当时我还以为是谁的恶作剧，打开礼物箱，才发现是社区新推出的中秋礼物，我想不起来有没有回送他礼物。不过，那几天好像送过他一块新出的月饼，是阿娇用我的马甲恶灌买来的，后来，我发现我的马甲被扣成了负分，不知道有没有扣他的魅力值。还有那只纸鹤，也是我顺便打劫的成果，到礼物交易区才发现，一个纸鹤可以替他还一半的贷款了。呵呵。所有的礼物中，送的最多的人好像是老哥，有时是一个盘饺子，有时只是一个香蕉，收到他好李的礼物有时是深夜一两点钟，有时是早上七八点，小小的一件礼物，也能代替语言，给对方一种问候。（不过，老哥，我好像很久没收到你的礼物啦。嘿嘿）还有很多很多的礼物出团旁自很多很多的人手，有礼物交易区里陌生人的香水和婚纱，还有生日的祝福，有初当版主时的恭喜，有节日的祝愿。每一份礼物，都是一种关注，一份在意，一种沟通，都代表着一份情谊。这些有形的礼物有价，可是，朋友间的这份情谊却是无价的。这份友情，也会陪着我行走在网络间。

4、豆支可以做出哪些菜啊？

所谓豆豉，是用黄豆加茄子、黄瓜、干姜、桔皮丝、小茴香、炒盐及青椒、一同拌入瓮中，捺实，倒入黄酒或酒酿，淹过各物约5厘米，纸扎缚，泥封，露天放40-50天，再轮换东西方向晒49日即可制成。味道鲜美可口，用来佐以排骨、鱼等荤菜，再妙不过了！

http://www6.tianya.cn/new/publicforum/content.asp?idwriter=0&key=990714&stritem=no11&idarticle=226402&flag=1豆豉蒸带鱼（详细图文过程）

浏阳豆豉蒸排骨

原料/调料]
蒸排骨材料：小排骨 12两
传统豆腐 1块
浏阳豆豉酱 2大匙
葱花 2大匙
浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗
豆豉 1碗
蒜末 1/2碗
红辣椒随意
油适量

酱油 1～2大匙
米酒 1大匙
盐少许
水 2大匙

盐、味精各适量

[制作流程]
蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、咐手味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。

豆豉辣椒

原料做法：原料很简单，就是青辣椒和红尖椒，加上豆豉炒制而成。

点评：非常简单的一道菜却深得主席喜爱和推崇，辣椒的辣和豆豉的味重把湘菜的特点诠释得淋漓尽致。

豆瓣豆豉调味回锅鱼
原料：

草鱼、豆瓣、豆豉

做法：

1、豆瓣、豆豉分别剁细待用，青蒜切段。

2、草鱼宰杀洗净，取肉去骨后切成大厚片，用料酒、盐码底味待用。

3、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。

4、锅内烧油，待七成热时，把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出。锅内留少许油，下豆瓣炒香，下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精，鱼片炒至上色放入青蒜，亮油起锅装盘即成。

豆豉四角豆

原料：四角豆、猪肉、大蒜

调料：盐、味精、色拉油、豆豉

做法：

1．四角豆洗净、切成片，猪肉洗净、剁成泥，大蒜制成蒜蓉待用。

2．锅内放油，下入猪肉泥爆香，再放入四角豆和适量盐、味精、蒜蓉、豆豉，翻炒数下即成。

你熟悉豆豉了吗?会用豆豉做几道小菜了吧。如果你需要请朋友们大吃一顿，完全可以选择营养又好吃的豆豉菜，到时候品尝的不仅是一道道佳肴，还会有你制凳简乱造美味的得意和朋友们送上的无数赞许。

香辣风味豆豉虾

材料：超市买的新鲜虾仁、李锦记风味豆豉酱。

1、虾仁用盐、味精、姜末、葱花腌5分钟。

2、热油锅小火翻炒一下虾仁，待虾仁变红盛出。

3、锅下底油，下李锦记风味豆豉酱煸炒，再倒入刚才的虾仁枣档，快兜几下，调味出锅。

非常好吃。

蒜蓉豆豉鸡煲

【材料】鸡肉350克[切块]，干葱5粒[略压]，葱丝装饰用，蒜蓉豆豉酱1汤匙
【腌料】旧庄特级蚝油2汤匙，淀粉1茶匙；纯香芝麻油1茶匙
【芡汁】蒜蓉豆豉酱1汤匙，糖2茶匙；水4汤匙，淀粉1/2茶匙
【做法】 1. 鸡肉用腌料腌30分钟。
2. 在煲内烧热2汤匙油，爆香干葱，加入1汤匙李锦记蒜蓉豆豉酱及鸡肉炒熟。
3. 下芡汁，加盖慢火煮至汁浓，饰以葱丝。

蒜蓉豆豉蟹
做法：1.将蟹拍上适量淀粉，放入热油中炸熟，沥干待用。2.用2汤匙油爆香姜蓉、蒜蓉及葱，放入蟹及调味料炒匀。3.拌入淀粉芡，煮至汁浓。
特点：好吃，爽口

豆豉煎双宝

原料：茄子、草鱼、红椒、青椒、大蒜

调料：盐、味精、色拉油、淀粉、豆豉

做法：

1．草鱼洗净，打成鱼蓉；茄子洗净，切成厚片；青、红椒去籽洗净，切成碎末；大蒜切成蒜蓉待用。

2．把鱼蓉放在茄子上，均匀地裹上湿淀粉，放入油锅中煎熟，取出装盘。

3．锅内留少量底油，放入青、红椒末和适量盐、味精、豆豉、湿淀粉，调成浓汁，均匀地浇在煎好的茄子上即可。

豆豉辣椒炒皮蛋
原料：皮蛋，辣的绿辣椒，大蒜，干红辣椒，浏阳豆豉。皮蛋和绿辣椒切丁，大蒜切成末，干红辣椒切段。起油锅，先用小火煸红辣椒，再放大蒜末和豆豉，一出蒜香味和豆豉臭味的时候，放皮蛋和绿辣椒，大火翻炒几下，放盐调好味即成。绿辣椒不容易进油盐，可以切好后放少许盐稍微腌一会儿，最后调味时盐不要放多了

豆豉牛肉
原料：牛后腿肉300克，青椒、红椒各1个，鸡蛋1个，洋葱1/2个。
辅料：葱花5克，姜片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，酱油5克，白糖5克，清汤25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少许，味精少许。
做法：
①牛肉洗净，切成薄长条，放入碗中，加入打散的鸡蛋和2大匙油,部分的淀粉和酱油拌匀上浆；青、红椒去蒂及子，洗净，切片，放沸水中（可加少许盐）焯一下，捞出沥干；豆豉用温水清洗后剁碎；洋葱洗净，切片。
②锅置火上，放油烧热，下入上好浆的牛肉，滑至六成熟时，倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒，立即盛出。
③锅中留底油，用葱花、姜片、蒜瓣炝锅，下入做法2，加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤（也可用适量清水代替）、豆豉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。
tips：如果把牛肉、豆豉各取20克剁碎，用一点点油煸炒后加点鸡汤煨烂，就做成了营养专家大力推荐的婴儿美食豆豉牛肉末。

豆豉豆干小鱼

作法
爆香豆豉，加入小鱼干及切片的豆干拌炒。
功效
可治疗发热、汗多、食欲不振。豆豉是黄豆经蒸发酵后制成，性味苦、寒，有清热、解毒的功效

油浸豆豉小鱼(又称海燕)

主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g)；
调料：香油、大蒜、干红椒、糖；
做法：
1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒；
2.将海燕去头，放有盖容器里，放料酒，隔水蒸10分钟；
3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅，小火翻抄，待油滚再翻抄5分钟，关火，待冷却；
4.待豆豉油冷却至5成时，将蒸好的海燕倒入，浇上50g香油，拌韵，冷却后装入密封容器，放冰箱冷藏室储存。吃饭时，装出一小叠，保你这顿饭吃的香甜。

辣炒蚬仔

推荐理由
香辣口味的尺度把握得恰到好处——青椒和红椒的味道随着热气升腾上来，慢慢侵入蚬仔的味道里，这股子香辣非但不来势生猛，而且显得非常柔和，很适合上海人的口味。
主要原料
蚬仔牛油海鲜酱辣酱青椒红椒洋葱小辣椒葱豆豉
做法步骤
step1把蚬仔养一个晚上，将泥沙去除，洗干净；step2用凉水将蚬仔煮熟；step3把小辣椒切成小段；step4将蚬仔和海鲜酱、辣酱、精制油、盐、小辣椒段和豆豉一起翻炒；step5将洋葱、青椒和红椒洗净、切片，用精制油煸一下；step6装盆，将洋葱片、青椒片和红椒片垫在下面，把蚬仔放在上面即可。（耗费时间10分钟）
tips
蚬仔的肉很容易烧老，所以翻炒的时候一定要把握好尺度，一般控制在八九成的样子就可以起锅了，剩下的一两成单靠余温完成就足够了。

圆白菜炒腊肉

原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒

调料：盐、味精、豆豉、色拉油

做法：

1、圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

2、腊肉过水后切成薄片。

3、圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

豆豉陵鱼方便面

方便面其实也可以算户外美食，尤其是精心亨调过的。我曾经有一次带队，心想一定要吃的腐败，于是在贴子当中写到“本次活动拒绝方便面”，但是我英明一世，糊涂一时啊。对着无尽的美食，居然还是有队员背着我，偷偷的煮起了方便面。于是我深深的意识到原来方便面还是受到一些同志青睐的。呵呵，不多说了，看看方便面还可以怎么吃呢。

原料：方便面一包，榨菜一袋，豆豉陵鱼罐头半盒

做法：将锅烧干，然后将罐头里的油倒入烧干的锅中，在把鱼放进去煎到略干，然后夹出备用。用锅里剩下的油加水烧开，放入方便面，调料（由于有榨菜，所以调料放一点点就可以了），再加入榨菜和煎好的陵鱼，三分钟后关火，再盖上盖子少闷一会就好了。

八宝豆豉的做法
一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62．5公斤、花椒2公斤、杏仁2公斤、香油17．5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐12．5公斤、苯钾酸钠少量。

二、制作方法

1．主料制曲：把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，再用凉开水浸泡豆子，待豆子恢复到煮熟时的原状，捞出放在席子上晾干，保持豆子含水在30％左右。

2．辅料加工：把切好的茄子加盐放缸内腌制，每天翻缸1次，连续翻缸10天。取花椒、紫苏叶、鲜姜，放入适量的盐，分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出，用开水浸泡，把皮搓掉。

3．调拌配制：将腌好的茄子从缸内捞出，装入布袋压干。把加工好的黑豆放入缸内，用压出的茄子水浸泡15分钟，倒入香油、白酒和其他原料，搅匀。

4．装坛封闭：把配制的原料装入小口坛内，用10张桑皮纸，涂上血料，扎住坛口，再在坛口上扣1个碗，用泥将坛口封严实。

5．发酵成品：封坛后，春、秋季要放在室外晒，夏季放阴凉处自然发酵。（薛勇）

西兰花豆酥鳕鱼

原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜

调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

做法：

1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8～10分钟，取出待用。

2.锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。

3.西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。

葱豉豆腐汤

材料豆腐4块、淡豆豉20克、葱白2根、清水适量。

做法

1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断。

2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时。

3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用。

作用

葱豉豆腐汤

口味清淡，能发散风寒，芳香通窍，适合于伤风感冒，有头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、畏怕风寒等症状的患者。但服用时要趁热喝，发汗后应注意避风。

韭菜香干

主料：
韭菜、香干

配料：
做聚福袋剩下的鱿鱼腿

调料：
油、盐、风味豆豉

做法：
1、热油，下鱿鱼腿和风味豆豉一起爆炒
2、倒入香干加适量盐，翻炒片刻
3、放鸡精，最后加入韭菜略微一炒即刻出锅（韭菜很容易炒过火）

月桃笋炒鸡胸肉

材料：月桃笋、鸡胸肉、红萝卜、豆豉。
做法：

月桃笋入开水中川烫取出，入冷水中冲凉后切段，红萝卜切条川烫后起出。
鸡胸肉切条，加少许酱油腌约十分钟，加太白粉过油。
起油锅放入姜、蒜爆香入月桃笋、红萝卜、鸡胸肉、豆豉焖约十分钟，待汤汁稍乾后，加酒调味起锅。

5、奶白菜的叶子能生吃吗

可以，并且益处多多，只是要清洗干净。加热过久反而破坏其有效成分。大白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助治疗功能，并且具有抗衰老的作用。从做法上来说，大白菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。
1、白菜含有丰富的维生素c、维生素e、茁-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用。
2、白菜富含叶酸，怀孕妇女、贫血患者应该多吃。
3、新鲜的白菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛弊宽、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请它帮忙。
4、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5、白菜富含维生素u，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变，导致更严重的疾病。
6、白菜中含有丰富的吲哚类化合物，实验证明，吲哚具有抗癌作用，能保护人类免患肠癌。
7、白菜中含有“萝卜硫素”，这种成分能刺激人或动物细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的膜。

大白菜生吃的做法：
以醋溜白菜聚福袋为例，做法如下：
材料
大白菜1个，腊肠1根，香菇几朵，虾皮少许，干辣椒3、4个，姜2片，韭菜或葱叶几根
做法
1.原料
2.醋溜白菜：
1、把大白菜拦腰切，取出白菜帮子，切片
2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水，再调入醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
3.白菜腊肠包：
1、取大白菜的菜叶部分，烧开一锅水，把菜叶烫软捞起（不要煮太久以免煮烂了叶子）
2、用同一锅水把腊肠烫一下，去除脏物和油脂（最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用）
3、把腊肠和香菇切碎
4、锅放几滴油或者不放油，小火把腊肠和香菇炒一下出香味
5、展开白菜叶子，放少许腊肠香菇碎，从叶子的根部开始卷起，两侧往中间折，最后卷成卷，用烫软的葱叶或韭菜兆卜孝绑好，打个结；如果两边的菜叶往上拉再绑结，就成福袋状
6、蒸锅烧开水，把装好白菜包的盘子放上，隔水蒸5分钟左右 7、用蚝油和清水小半匙淀粉搅匀，用锅小火煮成薄欠浇族稿到蒸好的白菜包上即可。